Procédé de formulation des poudres des fruits d'ananas et du dattier du désert par encapsulation des extraits liquides des fruits par atomisation.

Procédé de formulation des poudres de fruits d’ananas et du dattier du désert par encapsulation des extraits liquides par atomisation. La présente invention concerne un procédé d’encapsulation des extraits de fruits d’ananas, y compris les extraits de fruits ayant les caractéristiques et compositions similaires. Les extraits liquides de fruits d’ananas sont mélangés avec les polysaccharides puis l’ensemble est séché par atomisation pour donner un produit en poudre avec une teneur en eau inférieur à 5%. Les poudres obtenues possèdent des propriétés organoleptiques (Couleur, arome, goût) acceptables. Les extraits de Balanites aegyptiaca (Dattier du désert) sont combinés aux extraits d’ananas afin
d’obtenir une boisson tolérable par les diabétiques.