Procédé d'élimination des facteurs antinutritionnels des graines de courges

La présente invention concerne un procédé d’élimination des facteurs antinutritionnels des graines de courge. Ces graines renferment des facteurs antinutritionnels de
goût et d’odeur désagréables. L’élimination des facteurs antinutritionnels permet de produire un aliment de haut potentiel nutritionnel et énergétique. Ledit procédé a deux grandes étapes : l’étape de prétraitement composée de deux opérations unitaires, le nettoyage et le triage des graines, et l’étape de traitement constituée de trois opérations unitaires : le trempage, la cuisson et le séchage des graines de courge. La complémentarité de ces opérations unitaires permet au procédé de traiter les graines de courge en vue de la
production d’un aliment de qualité pour l’alimentation humaine en général et pour la prise en charge de la malnutrition protéino-énergétique chez les enfants de 6 à 59 mois
en particulier.