Dispositif de manutention de fruits et légumes.

La présente invention concerne un caisson et son procédé permettant le passage des fruits climatériques de la maturité verte à la maturité jaune ou rouge pendant la récolte, le transport et le stockage. Ce caisson de forme parallélépipédique rectangle, réalisé d'un seul tenant ou de plusieurs feuilles, dont les parois sont perforées de trous, permet la circulation d'air autour des fruits. Il est fait de matériau isolant, d'une résistance mécanique entre 12,56 daN et 28,27 daN. Le rapport entre la masse de fruits de tomate dans le caisson à la masse dudit caisson varie entre 5 et 10. La partie inférieure et la partie supérieure sont faites de telle sorte que les caissons puissent s'empiler verticalement.